2011-4-29

Menuen den 29. april 2011:

• ANTIPASTO MISTO: Ciliegittine, salame,asparagi, ravanelli og cozze a la marinara al forno: Muslinger med tomatdressing: Tomatdressingen består af olie + flåede og hakkede tomater + hvidløg + persille. Dressingen puttes oven på kogte muslinger i skaller, og derefter bages de i 5-10 minutter ved 180 grader.

• RAVIOLI CON LA RICOTTA, ZUCCHINE E ZAFFERANO. Vores sædvanlige pastadej: 1 kg. mel + 8 æg + en smule vand. Æltes længe og hviler så. Køres gennem pastatromlen ned til niveau 6. Saucen indeni raviolierne: Ricotta + aspargesstumper + lidt salt + lidt væde, evt. en lille smule fintskåret røget skinke. Så laves de til raviolier. De koges i kogende vand indtil de stiger op til overfladen + lidt længere. Sovsen, der hældes hen over de kogte ravioli: Zucchine skåret i små stykker, kogt i smør med saffran.

• SCALOPPINE DI VITELLA AL LIMONE. Kalveculotte afpudses, skæres i 5mm skiver på tværs af fibrene. Kødskiverne vendes i mel. På en pande opvarmes olivenolie, og der tilsættes 1:1 hvidvin og citronsaft inden det bliver for varmt. Kødet vendes / sauteres heri. Smages til med salt til sidst.

• INSALATA MISTA, blandet salat.

• PATATE NOVELLE, nye kartofler.