Champagne som medicin

Som bekendt kan et par glas rødvin om dagen hjælpe til at holde hjerte-kar funktionerne i gang. Vinen indeholder de såkaldte polyfenoler, som dæmper blodtrykket, fordi det holder niveauet af nitrogenoxid = kvælstofilte oppe med den konsekvens, at blodårerne udvider sig. Polyfenoler findes i et relativt højt niveau i rødvin, dog ikke i hvidvin. Britiske forskere har nu, i følge The Guardian, fundet ud at Champagne kan holde blodtrykket nede. De nye studier viser, at Champagne, der laves af de røde druer Pinot Noir og Pinot Meunier og den grønne Chardonnay, har en markant indflydelse på indholdet af kvælstofilte i blodet. Man er nu i gang med at undersøge, om også Cave og Prosecco virker på samme måde. Forskerne fra Reading University pointerer, at polyfenoler ikke kun findes i rødvin og Champagne, men at også en god kop kakao indtaget ved sengetid kan have den samme virkning som vinen.

http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2009/dec/13/champagne-heart

Den hollandske kunstner M C Eschers "Waterfall" og tilsvarende "3D-snydebilleder" er kendte af de fleste. Måske knap så kendte er hans billeder fra Sagittariodalens Castrovalva og Scanno. Et af hans mest interessante er dette "Spejlbillede", som er fra Villalagos Centro Storico:

Mad & vin fra Abruzzo e Molise - af E. Pace

”Stort set har italienerne mådeholdne drikkevaner, men de spiser meget”. E. David - Italiensk køkken

Abruzzo. I Abruzzo har man bevaret de gastronomiske traditioner næsten intakt. Fåreavl og landbrug er stadigvæk godt udviklet og gastronomien forestår velsmagende retter.

I Villa Santa Maria i nærhed af Pescara grundlagde den lokale hersker Ferrante Caracciolo allerede i 1560 den første hotel-skole nogen siden i sit slot. Siden har de abruzzesiske kokke været berømte og foretrukket overalt i Regno delle due Sicilie. I Altopiano di Navelli producerer man safran som er et af de meste brugte krydderier i Italien. Til et kilo safran bruges 200 tusinde krokusblomster.

Sulmona er berømt for de røde hvidløg, aglio rosso di Sulmona og confetti, mandel konfetti. Abruzzo er en af de rigeste regioner for trøfler i Italien. Her findes 28 af slagsen. Blandt dem den hvide trøffel, tartufo bianco, sommer trøflen, Tartufo Scorzone og den sorte trøffel, Tartufo nero d’Aquila fra L'Aquila og Tartufo nero Teramano fra Teramo.

Over alt kan man spise Maccheroni alla chitarra, hjemmelavet spagetti skåret på en speciel rektangulær træramme med påspændte klavertråde i passende afstand. Disse bliver som regel serveret med Ragù d’agnello, lammeragout, den klassiske pomodoro e basilico, basilikum og tomat sauce, andre varianter kan være ai funghi porcini med Karl Johan svampe, eller al tartufo med trøfler. Fra Abruzzo kommer også den verdensberømte Pasta de Cecco der laves i Fara S. Martino (Chieti) og Pan dell'Orso, bjørne brød/kage der fremstilles i Scanno (AQ).

Langs kysten får man serveret fiskesuppe, brodetto di pesce, som varierer fra by til by, og platter med ris eller pasta lavet med frutti di mare e crostacei, alt godt fra havet. I bjergene bliver Agnello cacio e uova, lammekød med fåreost og æg, typiske serveret med bønnesuppe, zuppa di fagioli, eller kikærtesuppe, zuppa di ceci, eller zuppa di lenticchie, linsesuppe.

Abruzzo har gamle traditioner i fåreavl og derfor også i fremstilling af fåreost, som stadigvæk laves i hånden efter ældgamle metoder og opskrifter. Pecorino di Scanno og Gregoriano ost fra Scanno er eftertragtede specialiteter på de italienske osteborde.

En arabisk geograf definerede i den sene middelalder Abruzzo som jagt- og honning-land, fordi honning i sine utallige varianter er et produkt med særpræg og traditioner her.

Etruskerne introducerede vindyrkning og i dag dækker vinstokke næsten 40.000 hektar.

Fra Abruzzo har man tidligere leveret vin til andre regioner, men nu har man også selv lært at bearbejde det. Der bidrages med over 4 mio. hektoliter til Italiens vinproduktion (7,5 %). Vinens kvalitet er stigende, Montepulciano D'Abruzzo delle Colline Teramane er en DOCG vin der produceres i det bakkede landskab omkring Teramo. Der er fire DOC-distrikter (17,6 %) og en stor mængde af IGT’er.

I byen Controguerra laver man Controguerra Rosso, som med Montepulciano d’Abruzzo er karakteristisk for rødvinsproduktionen. Hvidvin er hovedsagelig Trebbiano d’Abruzzo, fremstillet af trebbiano-druen, mens Passerina druen anvendes til Controguerra Bianco. Cerasuolo d’Abruzzo er som navnet antyder en kirsebæragtig rødvin, lettere i krop end Montepulcianoen.

Zaccagnini og Masciarelli er de førende vingårde for Montepulciano og Trebbiano, mens Illuminati er for Controguerra.

Få kilometer fra Sulmona, Ovids by, i den lille by Vittorito, ligger Casa Vinicola Italo Pietrantonj, en vingård hvor man altid er velkommen. Huset er bestyret af to unge damer Roberta og Alice Pietrantoni, som er meget gæstfrie. Der tales engelsk og fransk. Her har der været vineri siden 1830. De dyrker 44 hektar med bl.a. vinstokkene Montepulciano, Trebbiano, Passerina og Camplese, og fremstiller bl.a. rødvinen Etichetta Nera Montepulcianod'Abruzzo DOC, Montepulciano d'Abruzzo Cerano DOC, Vigneti del Morello Montepulciano d'Abruzzo DOC og hvidvinen Pecorino og Trebbiano D'Abruzzo DOC, som i Århus forhandles af ”Cinque Stelle” v/ Jan Holst.

Er man i nærheden og har man lyst til at smage deres produkter, har de åbent mandag-fredag 8.00-12.00 / 14.00-18.00, lørdag 8.30-14.30. Gruppebesøg skal aftales på forhånd.

Adressen er:

Casa Vinicola Italo Pietrantonj, Via San Sebastiano 38 - 67030 Vittorito (AQ)

www.vinipietrantonj.it - Tel.: 0039 0864 727102

Andre vingårde hvor besøgende er velkommen er:

Masciarelli, Via Gamberale 1 - 66010 San Martino sulla Marrucina (CH)

www.masciarelli.it - Tel.: 0871 85241

Zaccagnini Ciccio, Contrada Pozzo - 65020 Bolognano (PE)

www.cantinazaccagnini.it - Tel.: 085 88880195

Illuminati Dino, Contrada San Biagio 18 - 64010 Controguerra (TE)

www.illuminativini.it - Tel.: 0861 808008

Cantina Cooperativa Valbiferno, Contrada Perazzeto, 86034 Guglionesi (CB)

www.vinivalbiferno.com - Tel.: 0875 59550

19.03.2015

Det Nationale Institut for Geofysik og Vulkanisme har lavet tre videoer "Le Radici Spezzate, Marsica 1915-2015" - De brudte rødder - i anledningen af 100-året for det store Marsica-jordskælv, der bl.a. ødelagde Avezzano og lokalt Frattura. Den første af disse tre videoer handler om Frattura og Frattura Vecchia, hvor en række af beboernes efterkommere viser rundt og fortæller.

Se videoen på:

https://www.youtube.com/watch?v=Fa_7dF5AoLs

28.02.2015

Ind imellem sker det, at San Domenico Søen nedenfor Villalago bliver turkis-blå, som nu. Videnskaben mener, det skyldes visse mineraler i jorden længere oppe i dalen, som ved særlige regn-forhold skylles ned i søen af Sagittariofloden.

18.04.2014

Siden jordskælvet 6. april 2009, hvorunder bl.a. Sankt Eustachio kirken i Scanno blev skadet, har der ikke været afholdet de berømte langfredagsoptog af hætteklædte kirkebrødre - confratelli incappucciati. Men nu er restaureringen så langt fremme, at den gamle middelaldertradition har kunnet genoptages. Her er billede fra gårsdagens optog i Scanno:

27.03.2014

Byrådet i Cocullo har besluttet, at for fremtiden skal den store "Festa dei Serpari", slangefesten, afholdes fast 1. maj. Festen tiltrækker verdenspressen og titusinder af turister. Den afholdes til ære for San Domenico, og blev før i tiden afholdt i alle dalens byer, men de seneste årtier kun i Cocullo.

Se RAI-film om Villalago, Scanno og resten af Sagittariodalen her:

http://livestream.com/lapiazzadiscanno?origin=embedplayer&utm_medium=EmbeddedPlayer&utm_campaign=Videos&utm_source=www.lapiazzadiscanno.it#

Så er Scanno kommet på frimærke. Ligesom Villalago har Scanno æren af at kunne kalde sig en af Italiens smukkeste byer.

Den legendariske scannesiske fårehyrde Grigorio og hans fårehunde (pastore abruzzese) er omdrejningspunktet for denne tyske naturfilm fra 2004. Vi møder også ulvene og en "ulveskole", bjørnene (ursus marsicanus), gemser, kronhjorte, vildsvin og los:

Naturfilm fra Sagittariodalen

Musik fra Abruzzo:

Alle kender en tarantel, men kender du en saltarello? Det er en gammel mellem-/syditaliensk "hopsa" - saltare = at hoppe. I Abruzzo spilles den ofte på den abruzzesiske diatoniske harmonika, gerne accompagneret af tamburin og guitar og hvad der ellers er ved hånden. Ezio plejer f.eks. at låne et par skeer, men han er dog ikke med på denne smagsprøve:

http://www.youtube.com/watch?v=fsuLfxa_Jhg&feature=related

Læs The Guardians artikel om transumanza - fårene drives op i bjergene - omkring Scanno her:

http://www.lapiazzadiscanno.it/news/2010/marzo/transu.pdf

Ølhunden glammer

Poul Henningsen fik aldrig en rød øre for dette sit vel mest kendte nummer. Melodien var nemlig hugget fra De Curtis brødrene (dem der også skrev "Torna a Surriento"), og hedder "Carmela" eller "Duorme Carmè". Hør den her med den napolitanske nattergal Giulietta Sacco:

http://www.youtube.com/watch?v=vo3iN58F-Vg&feature=related

Scanno:

http://www.lafocediscanno.com/

http://www.lapiazzadiscanno.it/