2010-12-16

Menuen den 16. december 2010:

• SCRUPPELLE (Pandekager) & MORTADELLA:

• mel, vand salt, pandekagerne rulles med mortadella

• INVOLTINI (ruller) DI PROSCIUTTO 6 MOZARELLA:

• mozzarella skivet og draperet i lufttørret skinke &rosmarin.
  salaten hertil består af strimlede gulerødder, løg, asparges (ikke toppene)peber: et par liter vand bringes i kog med fire fed hvidlg og to laurbergblade g eddike: først koges peber, dernæst gulerødder, dernæst lgog endelig asparges-stykkerne -alle ku kort for at holde dem sprøde.

• SALMONE MARINATO (ALLA DANESE) (gravad laks): Som det ses i Danmark, med dild-sauce.

• SALAME: Abruzzo-pølse.

• GIARDINIERA (gartner-salat):

• FETTUCCINE, PANNA & PROSCIUTTO

• SALSICCE & LENTICCHIE: Små frikadeller af svinefars + salt + peber - ingen mel. Steges på pande i olie - bagefter står de og simrer (damper) i hvidvin.

• INSALATA VERDE

Kaffen var endnu en gang SAQUELLA.